Mẹo chế biến mực 1 nắng đông lạnh NGON, GIÒN, DAI, KHÔNG BỞ

Với vị ngọt tự nhiên, độ dai giòn hết sẩy và mùi thơm lôi cuốn, mực 1 nắng từ lâu đã trở thành một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến mực 1 nắng sao cho ngon và giữ trọn hương vị biển cả.

Vậy, mực 1 nắng chế biến gì ngon? Cách thực hiện ra sao? Trong bài viết này, Đảo Hải Sản sẽ hướng dẫn độc giả chi tiết cách chọn mực, cách bảo quản và những công thức chế biến mực 1 nắng đông lạnh đơn giản mà hấp dẫn nhất.

1. Mực 1 nắng là gì?

Mực 1 nắng chính là những con mực tươi – sau khi bắt lên, chúng được làm sạch ngay lập tức và đem đi phơi nắng trong vòng 1 ngày (khoảng 6–8 tiếng). Nhờ vậy, những thớ mực chợt se lại, vừa dẻo vừa giòn, ôm trọn hương vị đậm đà bên trong.

Mực 1 nắng có nhiều loại như: mực ống 1 nắng, mực lá 1 nắng hay mực xà 1 nắng. >>> Xem thêm các sản phẩm mực 1 nắng tại Đảo Hải Sản.

Sản phẩm này thường được mọi người cấp đông để sử dụng lâu dài. Do đó, nó còn có tên gọi khác là mực 1 nắng đông lạnh.

2. Các lưu ý trước khi chế biến mực 1 nắng

Để món ăn từ mực 1 nắng được thơm ngon, khâu bảo quản vô cùng quan trọng.

• Mực mới mua: nếu chưa dùng ngay, các bạn hãy hút chân không rồi bảo quản trong ngăn đông.
  
• Mực 1 nắng đông lạnh: khi chế biến, chúng ta nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 6–8 tiếng, không nên ngâm trực tiếp vào nước vì sẽ làm mất vị ngọt. Ngoài ra, khi rã đông xong, bạn nên chế biến ngay để tránh mực bị bở hoặc mất mùi thơm.

3. Các cách chế biến mực 1 nắng ngon tại nhà

Dưới đây là những công thức chế biến mực 1 nắng đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thử:

3.1. Mực 1 nắng nướng than hoa

Không cần chuẩn bị cầu kỳ, chỉ với vài bước thực hiện đơn giản như sau là bạn sẽ có ngay một món ngon hết ý.

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị bếp than hoa, làm nóng vỉ nướng.
• Bước 2: Đặt mực 1 nắng lên nướng, lật đều tay.
• Bước 3: Khi mực tỏa mùi thơm, thịt se vàng nhẹ thì gắp ra.

Mực 1 nắng nướng than hoa có màu vàng ươm, thơm phức. Nếu bạn ăn kèm với tương ớt, muối ớt xanh hoặc sốt mayonnaise sẽ cực kỳ phù hợp.

3.2. Mực 1 nắng nướng muối ớt

Bên cạnh cách chế biến mực 1 nắng như trên thì chúng ta có thể đem nguyên liệu này đi nướng muối ớt.

Chỉ cần chuẩn bị thêm vài loại gia vị như muối hột, ớt tươi, dầu ăn,… là bạn có thể bắt đầu.

Cách chế biến:

• Bước 1: Giã nhuyễn muối với ớt, thêm chút dầu ăn.
  
• Bước 2: Ướp mực 20 phút rồi đem nướng trên than hoặc bếp điện.
  
• Bước 3: Khi mực chín vàng, dậy mùi thơm là có thể thưởng thức.

3.3. Mực 1 nắng chiên mắm tỏi

Một trong những món cơm “hao cơm” nhất chính là mực 1 nắng chiên mắm tỏi. Về cách làm:

• Bước 1: Cắt mực thành miếng vừa ăn, chiên sơ cho vàng đều.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, cho mắm, đường, ớt bột vào.
• Bước 3: Cho mực vào đảo nhanh tay đến khi ngấm gia vị.

Về thành phẩm khi ra lò, chúng ta sẽ có ngay món mực vàng óng, đậm đà, thơm lừng mùi tỏi vô cùng hấp dẫn.

>> Xem thêm sản phẩm: Chả mực Hạ Long giã tay

3.4. Mực 1 nắng xào rau củ

Nếu là người đang trong chế độ ăn healthy hoặc thanh đạm thì bạn có thể thử ngay cách làm này nhé! Các bước thực hiện như sau:

• Bước 1: Cắt mực thành khoanh, xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn.
• Bước 2: Thêm rau củ như dứa, cà chua, cần tây, hành tây.
• Bước 3: Nêm nếm vừa miệng.

3.5. Mực 1 nắng rim me

Với hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, món mực 1 nắng rim me có thể dễ dàng đánh gục bất cứ tín đồ ẩm thực nào ngay từ lần đầu nếm thử. Quy trình chế biến mực 1 nắng rim me là: 

• Bước 1: Me khô đem hòa cùng nước sạch, lọc bỏ hạt
• Bước 2: Pha hỗn hợp nước cốt me, đường, nước mắm, ớt với tỷ lệ vừa ăn và đun sôi
• Bước 2: Mực đem thái miếng vừa ăn rồi cho vào rim cùng sốt đến khi sệt lại.

4. Chế biến mực 1 nắng đông lạnh khác gì mực mới?

Nhiều người thắc mắc: “Chế biến mực 1 nắng đông lạnh có ngon như mực mới không?”

Có thể nói, nếu không có sự hỗ trợ của các thiết bị như tủ đông, kho lạnh,… thì chúng ta sẽ hiếm khi được thưởng thức món ăn này. Khác với mực khô, mực 1 nắng bắt buộc phải bảo quản đông lạnh để tránh bị hư thối.  Nhờ phương pháp này, mực 1 nắng đông lạnh vẫn giữ được hương vị gần như nguyên bản. Tuy nhiên, mọi người cũng cần lưu ý một số nguyên tắc khi rã đông thực phẩm:

• Không rã đông bằng nước nóng vì sẽ làm mực bị nhão.
  
• Sau khi rã đông, nên rửa nhanh bằng nước muối loãng để khử mùi tanh.
  
• Chế biến nhanh ở nhiệt độ cao (nướng, chiên, xào nhanh) sẽ ngon nhất.

Vì thế, dù là mực mới phơi hay mực 1 nắng đông lạnh, bạn đều có thể chế biến thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Mực 1 nắng là món hải sản dễ chế biến, phù hợp với nhiều phong cách ẩm thực khác nhau. Dù là chế biến mực 1 nắng theo kiểu nướng, chiên hay rim, bạn đều có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn cho gia đình. Đặc biệt, khi chế biến mực 1 nắng đông lạnh, chúng ta chỉ cần chú ý khâu rã đông và nấu nướng đúng cách thì hương vị sẽ không kém gì mực mới.

>>> Xem thêm các sản phẩm : Mực một nắng Quảng Ninh

Ngoài sản phẩm mực 1 nắng thì tại Đảo Hải Sản còn các sản phẩm khác như Hải Sản Đông Lạnh Quảng Ninh và Hải Sản Khô Quảng Ninh của chúng tôi ngay nhé!